中国经典中，对饮酒之正当用途及过度行为有不少记载。本报告主要讨论其中最有代表性的两篇，即《尚书》的《酒诰》与《诗经》的《宾之初筵》，并简单地分析此两篇的要义，归纳出几点共同的观点，以便对中国酒文化的源头作初步的探究。

《酒诰》篇盖为周成王告诫康叔之辞。武庚之乱初平，成王乃以殷之余民封康叔于卫，亦即殷朝故都所在地。不想让他重蹈此地旧君之覆辙，乃诰之以殷人之所以败亡的主因，即《史记·卫康叔世家》所谓：“告以纣所以亡者以淫于酒，酒之失，妇人是用，故纣之乱自此始。”《酒诰》对饮酒方面的劝告，可以分析为几点要旨，即：酒为一切罪根、酒以祭祀为主、酒可用以孝顺、敬长可以醉饱、严禁群饮活动及节酒即是爱国之本。要之，意在告诫不要无缘无故地喝酒，而要在有所成功而值得庆祝之时。喝酒是可以的，但允许喝酒的场合相当有限。

《宾之初筵》同样针对过度饮酒之危害。《宾之初筵》盖写于西周与东周之际，相传为朝廷大臣卫武公所作，以极其工巧的笔法描述一种宴射及祭祀活动（或为大射礼）中的饮酒过程，从其初始之有礼至其终了之喝醉败德，以微娩谲谏的方式警告过分饮酒之后果（该诗并非如以往注家所谓的以“古今作比”）。与《酒诰》一样，《宾之初筵》并无劝阻一切饮酒行为之意，酒仍不失其所以成礼者之用，只是再次强调其慎之、节之的必要。

两篇从不同的角度、以不同的手法论述了基本相同的道理，为中国传统的酒礼与酒文化铺设了某种历代可遵循的中庸之道。《酒诰》以场合用途为主引导酒事，《宾之初筵》用纵酒失度之文来引导酒志，此外礼书更以明确的饮食规则来引导酒行，如此殊途同归以达到饮酒的和谐妙用，而避免其匪言匪语、屡起醉舞之病。中国后世的饮酒文化千变万化，文人饮酒亦有其豪放不羁的一面，然无论如何，多多少少仍不得不以《酒诰》、《宾之初筵》等经典的教训为参照，其诚可谓中国酒礼之滥觞，华夏酒文化之精髓。

2010-12-31